부산 맛집 용호동 합천 돼지국밥 국밥집 feat 주차 미쉐린 가이드

부산에서 돼지국밥을 좋아하는 사람이라면 한 번쯤은 들어봤을  용호동 ‘합천돼지국밥’ 을 다녀왔어요. 특히 2024년 미쉐린 가이드에 선정되면서 더 주목받고 있는 곳인데요, 돼지국밥 맛집들이 즐비한 부산에서 당당히 미쉐린 가이드에 오른 만큼 그 맛이 얼마나 특별할지 궁금해서 다녀왔어요.

◇ 부산 돼지국밥 맛집 합천돼지국밥

☎  051-628-4898

▶ 주소 :  부산시 남구 용호로235

▶ 영업시간 : 매일 09:30 ~ 20:00 / Break Time 14:00 ~ 14:30

▶ 주차 : 가능

용호동 합천국밥집은 부산 용호동에 위치해 있어 지하철로는 어렵고 버스나 자가용을 이용해야 하며 이날 차를 타고 아침 일찍 갔으며 주차장은 맞은편 하나로 마트에 하며 계산할때 주차권을 받으면 되니 주차 걱정은 하지 않아도 됩니다.

 부산 돼지국밥 맛집 용호동 합천국밥집 메뉴

부산 합천국밥집 메뉴 따로국밥, 섞어국밥, 내장따로국밥, 순대따로국밥, 모듬따로국밥, 수육백반, 수육, 모듬수육, 순대 등으로 구성되어 있으며 이날 주문한 메뉴는 모듬따로국밥입니다.

 부산 돼지국밥 맛집 용호동 합천국밥집 모듬따로국밥 11,000원

부산 합천국밥집은 딱 부산의 전통적인 국밥집 느낌을 물씬 풍겨요. 오래된 맛집답게 실내는 조금 복고적인 분위기인데요, 이런 분위기가 오히려 정겹고 편안하게 느껴지더라고요.

주문을 하고 잠시 기다리니 돼지국밥과 함께 먹기 좋은 반찬으로 깍두기, 김치, 고추, 마늘, 새우젓 등 국밥에 빠질 수 없는 반찬들을 세팅해주었어요. 저는 개인적으로 깍두기와 김치를 좋아해서 리필했어요. 이곳에서는 깍두기와 김치는 국밥의 맛을 배가시켜주는 중요한 역할을 하거든요.

이날 주문한 용호동 합천국밥집 모듬따로국밥은 고기, 내장, 순대가 모두 들어가 있는 국밥이라니, 말만 들어도 푸짐함이 느껴지죠? 사실 돼지국밥집에서는 고기 국밥이 가장 기본적이지만, 다양한 맛을 동시에 즐기고 싶을 때 모듬따로국밥이 딱이에요.

용호동 합천국밥집 모듬따로국밥은 국물의 색깔부터 눈을 사로잡습니다. 진한 국물이 담긴 그릇 안에는 푸짐한 양의 고기와 순대, 내장이 듬뿍 담겨 있었어요. 그 위에 살짝 뿌려진 파와 고춧가루가 시각적으로도 이미 한 그릇 먹고 싶은 비주얼을 자랑하더라고요.

부산 용호동 합천국밥집 모듬따로국밥 국물 한 숟가락을 떠서 입에 넣는 순간, 돼지뼈를 진하게 우려낸 깊은 맛이 입안 가득 퍼집니다. 잡내 하나 없이 깔끔하고 고소한 국물에 깜짝 놀랐어요. 부산 돼지국밥은 확실히 지방마다 맛이 조금씩 다른데, 이곳은 특유의 진한 국물 맛이 정말 일품이에요. 국물만으로도 만족스럽지만, 여기서 끝이 아니죠! 한입 가득 국밥 속 고기를 집어넣으면 입안에서 부드럽게 풀리는 게 정말 입에서 살살 녹는다는 표현이 딱 맞아요.

그리고 내장! 내장은 보통 사람들마다 호불호가 갈리지만, 여기는 내장이 아주 깔끔하게 손질돼서 고소하고 담백한 맛을 즐길 수 있답니다. 쫄깃한 식감이 더해져서 씹는 맛이 정말 살아있어요. 거기에 순대는 너무 부드럽지도, 너무 딱딱하지도 않은 적당한 식감으로, 감칠맛을 주더라고요. 순대 특유의 쫀득함과 고소함이 국물과 함께 어우러지니 정말 환상적인 조합이었습니다.

부산 용호동 합천국밥집은 역시 미쉐린 가이드에 오를 만한 맛집이었어요. 국밥의 기본인 국물부터 시작해, 고기와 내장, 순대까지 모두 신선하고 완벽하게 조리된 점이 마음에 들었어요. 특히 돼지 잡내가 전혀 나지 않고 깔끔하게 느껴지는 국물이 인상적이었고, 밥과 함께 먹으면 정말 배부르고 든든해요. 여기에 자극적이지 않으면서도 감칠맛이 느껴지는 국물 덕분에 마무리까지 깔끔하게 할 수 있었습니다.

가성비도 아주 좋아요. 부산에서 돼지국밥 하면 가격도 저렴하고 푸짐하게 먹을 수 있다는 장점이 있는데, 여기 합천국밥집은 그 중에서도 최고 수준이라 할 수 있을 것 같아요. 모듬따로국밥 한 그릇으로 다양한 식재료를 즐기면서도 부담 없는 가격으로 맛볼 수 있으니, 부산을 찾는 분들이라면 꼭 한번 들러보시길 강력 추천드려요.